梅州几个之乡 广东梅州有多少客家特产?

时间:2021-06-16 16:09:44 作者:admin 8175
梅州几个之乡 广东梅州有多少客家特产?

广东梅州有多少客家特产?

广东梅州是一个典型的客家城市,虽然地处大南方,但是口味厚重。

细数它的特产,有梅州金柚 、梅干菜 、蘸仔鸭 、盐焗鸡爪 、盐焗鸭掌等。这里有许多其貌不扬的特产,比如麦芽糖、原味姜糖,让人回味无穷。打起包就能带走。

但壹周君很喜欢的客家特产,很多都是不好打包带走,要么只能当地吃,要么就是靠自己复刻了,比如客家酿豆腐 、煎春角、凤投胎、炒大肠等。

煎春角是道客家经典,也叫酿蛋角、煎蛋角、酿春、春角煲等等。做法也不算复杂,用鸡蛋和前胛肉、冬菇即可,加上马蹄是灵魂之笔。

打好鸡蛋,加适量盐搅拌均匀。可以先用少一点的蛋,看馅的多少下料。起油镬,放两匙羮蛋液煎。一定要关小火,不然做不赢。在中间的蛋还没有熟的时候放适量馅下去,两面翻煎一会,煎好的春角铲进煲钵,加适量的沸水,撒一点葱花,用文火煲沸即可。

凤投胎也是名字听起来玄乎,其实就是肚包鸡。武汉这两年也流行猪肚鸡,我估摸着即使差不多的做法。

准备好主料,洗干净的猪肚一个。鸡头与鸡脚砍掉,把党参,白果,小北芪,枸杞,还有胡椒料等辅料一起塞一半的量到鸡的肚子里。

再把鸡塞到猪肚里,猪肚口子要用线扎起来,找不到线之类的,就用鸡头与鸡脚堵上也可以,保证不漏。

砂锅内置清水,把猪肚放下去,放入几片姜 ,再放些辅料,然后开大火,把水烧开。两个半小时以后,关火,把猪肚捞出来,把鸡也掏出来,倒掉辅料药渣子。

把猪肚切成长条,鸡非常软,手撕成片,再把切好的猪肚与鸡块放回砂锅。这时放入枸杞煮10分钟。

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